液氮制冷在远洋食品运输中的作用

时间:2020-10-13 08:13来源:未知 作者:ydgmve2020yyx 点击:
液氮的制冷速度比传统液氨和氟利昂的制冷速度要快一倍左右,并且在投资总数比传统的投资少30%的。在实际制冷过程中,液氮速冻的食品与一般的机械冷却设备相比,机械的耗损
      液氮的制冷速度比传统液氨和氟利昂的制冷速度要快一倍左右,并且在投资总数比传统的投资少30%的。在实际制冷过程中,液氮速冻的食品与一般的机械冷却设备相比,机械的耗损率为3~6%,而液氮速冻可减少到0.25~0.5%。
 
由于在常压下,氮的沸点为-196.56℃,液氮的制冷速度快,远高于传统液氨和氟利昂的制冷速度,速冻在海鲜运输中的优势:
1、蛋白质在零下30℃的时会自动排酸,使嘌呤物大大降低,所以吃这类的海鲜不会痛风。
2、海鲜的鲜美度得到原汁原味的保持。它们被捕捞上来,速冻后保持绝对新鲜。
       
经过低温急冻,最大限度的保证了海鲜的品质,经解冻后,能呈现出鲜活的口感和充分的营养!新鲜感甚至要比那些经过长途运输的活海鲜好!一般现代的远洋捕捞,都会用“船冻”方式!
 
液氮的储存方式:
  
   (1)使用前液氮罐及附件检查。使用前要认真检查容器相关仪表和附件,当仪表、附件处于完好的正常状态下,才能正确掌握和调整其所需压力和容量; 若发现外表挂霜,应立即停止使用,及时检验检测和维修。
   
   (2)使用中罐体检查。在使用过程中,每天都应随时检查罐体的使用情况,发现罐体瓶盖上或上部有水珠和结霜情况,说明罐体质量有问题,应立即停止使用;在罐体无水珠或结霜现象时,可以用手触摸外壳 ,若感觉上部冷,下部热,这也说明罐体质量有一定的问题,即液氮日增损较大,应注意观察,防止液氮耗损,尽量停止使用。
   
   (3)通风放置。液氮罐要存放在通风良好的阴凉处,不要在太阳光下暴晒。由于其制造固有的特性,无论在使用或存放时,严禁液氮罐倾斜、横放、倒置、堆压、相互撞击或与其他物件碰撞,要始终保持罐体直立。
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